Cách làm bánh Flan sữa tươi 

Bánh Flan là món ăn tráng miệng thơm ngậy được rất nhiều người yêu thích. Mùi thơm từ sữa, vị ngậy của trứng, khi ăn mềm tan trong miệng khiến ai cũng phải mê đắm. Hôm nay, hãy cùng 2007seagmames vào bếp để biết Cách làm bánh flan sữa tươi như thế nào nhé!

Cách làm bánh flan sữa tươi đơn giản tại nhà

Bánh flan sữa tươi mềm mịn, béo ngậy với sự hòa quyện của các hương vị đã làm đắm say biết bao nhiêu người. Dù ở bất kỳ độ tuổi nào cũng đều thich ăn món bánh mềm mịn, thơm ngậy mùi sữa này. Cách làm loại bánh này cũng vô cùng đơn giản. Trước tiên, các bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm bánh flan

• Trứng gà: 5 quả
• Sữa tươi: 500ml
• Đường cát trắng: 100gr
• Nước cốt chanh: ½ quả
• Chiết xuất vanilla: 1 thìa cà phê
• Nước lọc: 100ml

Hướng dẫn cách làm chi tiết cách làm bánh Flan sữa tươi

Bước 1. Làm nước đường caramen

• Đầu tiên, cho 50g đường và 100ml nước lọc vào nồi.
• Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa vừa. Lưu ý trong lúc đun không cần khuấy. Nếu đường không dàn đều, hãy cầm nắm tay nồi lắc nhẹ cho đều là được.
• Đun tới khi nước đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, hãy nhanh tay cho nước cốt chanh vào. Lắc đều tay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp.
• Lấy thìa rót đều một lớp mỏng nước caramel vừa làm được vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.
• Tráng caramen đều dưới đáy khuôn. Ảnh: Internet

Bước 2. Làm bánh flan

• Tách 5 lòng đỏ trứng gà, đánh tan bằng phới lồng hoặc đũa. Lưu ý chỉ đánh tan chứ không đánh bông trứng.
• Cho 500ml sữa tươi và 50g đường vào nồi. Khuấy nhẹ tay theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa tan.
• Đun hỗn hợp đến khi sữa ấm nóng tầm  60 độ C thì tắt bếp, không để sôi. Đặc biệt chú ý công đoạn này nếu không bánh sẽ bị rỗ.
• Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp vào trứng gà đã đánh tan. Vừa đổ vừa khuấy đều để tránh bị vón cục hoặc lợn cợn.
• Cho tiếp từ từ 1 thìa cà phê vani vào. Khuấy tan tất cả hỗn hợp. Cho vani vào hỗn hợp này đế khử mùi tanh của bánh cũng như giúp bánh thơm hơn.
• Lọc hỗn hợp qua rây 1 – 2 lần qua rây lọc để loại bỏ bọt khí, loại bỏ cặn giúp bánh mịn hơn.
• Sau khi lọc, đổ hôn hợp vào các khuôn caramel. Lưu ý chỉ đổ ¾ khuôn bánh vì bánh chín sẽ nở ra thêm.
• Lược bỏ phần cặn trong hỗn hợp.

Bước 3. Làm chín bánh

Có 2 cách để làm chín bánh đó là hấp hoặc nướng bánh. Tùy vào thiết bị của từng nhà để lựa chọn cách làm chính bánh.

Nướng bánh là bằng lò nướng: 

• Bật lò nướng trước 5 phút ở 110 độ C.
• Xếp khuôn vào khay, đổ đầy nước nóng đầy ½ khay.
• Cho vào lò nướng ở 150 – 160 độ C trong vòng 40 phút. Lưu ý, nhiệt độ và thời gian có thể thay đổi tùy theo loại lò và kích thước của lò.

Nướng bánh Bằng nồi chiên không dầu: 

• Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C.
• Xếp khuôn bánh vào nồi và nướng trong vòng 35 phút.
• Lưu ý, nhiệt độ và thời gian có thể thay đổi tùy theo loại và kích thước của nồi.

Làm chín bánh bằng nồi hấp:

• Dùng giấy bạc bọc kín khuôn bánh để tránh hơi nước rớt xuống bánh.
• Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, nước đã đun nóng sẵn.
• Xếp bánh vào nồi hấp và hấp ở nhiệt độ 80 – 90 độ C (dưới nhiệt độ sôi) trong vòng 15 – 20 phút.

Làm chín bánh bằng nồi cơm điện

• Cho lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện.
• Xếp khuôn bánh vào và phủ khăn xô lên miệng nồi và đậy kín.
• Bật nút “Cook” trong 20 phút. Khi nồi chuyển sang “Warm” là bánh đã chín.

Bước 4.. Thành phẩm

• Dùng que tăm xiên vào bánh, nếu thấy bánh không dính tăm và lỗ châm không có nước là bánh đã đạt.
• Sau khi hoàn thành, để bánh nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh 3 – 4 tiếng là có thể dùng được.
• Bánh flan có màu đẹp mắt (màu trắng hơi ngả vàng), mịn, không bị nát hay vỡ.
• Phần nước caramel bên dưới không bị dính hay có vị quá đắng.
• Bánh có vị thơm, ăn béo ngậy, ngọt nhẹ và đặc biệt là không có vị tanh là bánh đạt.

Các vấn đề khi làm bánh flan sữa tươi.

Bánh Flan sữa tươi là một trong những loại bánh dễ làm nhất. Nhưng đây cũng là món bánh gặp vấn đề hỏng bánh nhiều không kém.

Flan bị rỗ

• Nguyên nhân: Đánh trứng quá bông hoặc làm chín bánh ở nhiệt độ cao. Hơi nước đọng lại trong quá trình hấp bánh.
• Kinh nghiệm: Không đánh trứng bông, làm chín bánh dưới nhiệt độ sôi. Trong quá trình hấp, cứ cách 10 phút hãy mở nắp ra để lau sạch nước đọng trên vung. Đậy kín miệng khuôn bánh bằng giấy bạc để ngăn nước rơi vào.

Bánh flan còn vị tanh

• Nguyên nhân: Tỉ lệ trứng và sữa chua chưa phù hợp. Đun sữa chưa tới.
• Kinh nghiệm: Làm nóng sữa rồi mới đổ vào trứng. Cho thêm vani để khử mùi tanh và bánh sẽ thơm hơn.

Bánh bị vỡ khi lấy khỏi khuôn

• Nguyên nhân: Công thức có tỷ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng. Do nướng/hấp bánh chưa đủ thời gian, hoặc để lạnh trong thời gian quá ngắn.
• Cách khắc phục: Cân đong chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức.

Trên đây là công thức làm bánh Flan sữa tươi tại nhà mà chúng tôi giới thiệu tới các bạn. Hãy bắt tay thực hiện để làm món bánh thơm ngon này cho người thân của mình nhé. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết.