Cách làm chân gà sốt Thái tại nhà

Chân gà sốt thái là món ăn vặt ngon miệng được rất nhiều người yêu thích. Vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt, chân gà giòn sần sật đã khiến nhiều người phải mê đắm. Tại bài viết này, 2007seagames sẽ giới thiệu cho bạn cách làm chân gà sốt thái tại nhà cực đơn giản. Mời các bạn theo dõi và cùng thực hiện nhé!

Cách chọn chân gà làm chân gà sốt thái

Để miếng chân gà được thơm ngon và giòn tan thì việc lựa chọn chân gà tươi rất quan trọng. Chúng tôi xin mách bạn cách làm chọn chân gà như sau:

• Chọn chân gà tươi, không bị dập nát hoặc bị trầy xước quá nhiều.
• Không nên chọn những chân gà có dị tật, có u hay máu tụ vì có thể đó là gà đã bị nhiễm bệnh.
• Nên chọn những chân gà có màu hồng trắng tự nhiên, xương bên trong còn đỏ.
• Chọn mua các chân gà ở những cửa hàng uy tín, chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng.
• Nếu mua chân gà ở siêu thị, đừng chọn những túi có thời gian sản xuất quá xa so với thời điểm hiện tại.
• Tuyệt đối không chọn những chân gà bị nhớt, da chảy tuột và có mùi.

Hướng dẫn cách làm chân gà sốt thái ngon tại nhà

Nguyên liệu:

Nguyên liệu để làm món ăn vặt ngon miệng này rất dễ tìm và có giá thành khá rẻ. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau.

• 400g chân gà
• 2 – 3 quả xoài xanh hoặc 5 – 6 quả xoài non (tùy thích)
• 5g gừng
• 7 cây sả
• 10 trái quất tươi
• 4 tép tỏi tươi
• 1 quả ớt tươi
• 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
• 2 muỗng canh tương ớt
• Gia vị: muối, giấm, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, đường thốt nốt, nước cốt me, ớt bột hàn quốc.

Các bước thực hiện

Bước 1. Thái xoài

• Xoài xanh rửa sạch, gọt sạch vỏ (hoặc để vỏ tùy ý)
• Cắt thành những viên hình vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ tùy ý, miếng vừa ăn.
• Để vào tủ lạnh hoặc ở nơi khô ráo.

Bước 2: Sơ chế chân gà

• Chân gà sau khi mua về, rửa lại với nước sạch và chặt bỏ móng.
• Rửa thêm một lần nữa với giấm và muối tinh để khử mùi trong vòng 5 phút.
• Rửa lại một lần nữa với nước sạch. Sau đó chặt làm đôi và để ráo.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại:

• Rửa sạch tất cả gừng, sả, ớt,…
• Sả: 3 cây đập dập, 4 cây thái lát xéo.
• Quất: 5 quả vắt lấy nước cốt; 5 quả thái lát mỏng.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
• Ớt tươi rửa sạch, thái lát xéo.

Bước 4. Luộc chân gà

• Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi.
• Khi nước sôi, thả 1 muỗng cà phê muối và thêm gừng, sả đã đập dập vào. Cho các nguyên liệu này vào sẽ giúp khử mùi chân gà, giúp chân gà thơm và giòn hơn.
• Thả chân gà vào và luộc từ 5 – 7 phút cho chân gà chín. Lưu ý không nên luộc kĩ quá nếu không chân gà sẽ bị nhũn. Trong lúc luộc, hãy chú ý để vớt bọt.
• Sau khi chân gà chín, vớt ra cho ngay vào nước đá ngâm 20 phút. Sau đó vớt ra và để ráo.

Bước 5. Làm nước sốt thái

Nước sốt Thái phải đảm bảo có vị chua – ngọt và cay. Cả ba hương vị này phải hòa quyện với nhau, không có bị quá chua, quá ngọt hay quá cay. Đây cũng là phần linh hồn của món ăn này. Nếu phần nước sốt không ngon thì 90% món chân gà sốt thái cũng sẽ không ngon.

Cách làm nước sốt thái như sau:

• Chuẩn bị một cái âu lớn.
• Cho 5 thìa đường thốt nốt, 4 thìa canh nước mắm ngon, 1.5 thìa nước cốt me, 1 thìa nước cốt quất, 1 thìa muối tôm (có thể thay bằng muối thường), 2 thìa tương ớt, 1 thìa ớt bột Hàn Quốc (không có cũng được) và 5 thìa nước lọc. Khuấy đều tất cả gia vị lên cho tới khi hỗn hợp sánh, quyện lại với nhau.
• Bắc chảo và cho 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thả hành tỏi vào phi thơm vàng.
• Đổ hỗn hợp sốt bên trên vào chảo gừng tỏi đang phi. Đun trên lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp sệt lại.
• Để nguội phần sốt. Sau đó cho chân gà, xoài, sả thái lát, quất thái lát và ớt thái lát vào âu nước sốt. Trộn đều cho chân gà ngấm sốt. Để từ 3 – 4 tiếng là có thể sử dụng được.

Bước 6. Thành phẩm

• Sau 4h là bạn đã có món chân gà sốt Thái cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Miếng chân gà và xoài đã thấm đẫm vị sốt, quyện với vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt khiến ai cũng phải gật gù khen ngon.
• Lưu ý, lấy đũa riêng để lấy đủ phần chân gà muốn ăn. Không nên dùng đũa đã ăn rồi và lấy tiếp phần chân gà, như vậy sẽ khiến chân gà bị nổi váng và nhanh hỏng.
• Đậy kín bằng hộp hoặc túi zip, đế trong tủ mát sẽ bảo quản được 3 – 4 ngày.

Cách làm nước sốt chấm chân gà sốt Thái

Nhiều người có sở thích ăn chân gà chấm gia vị hoặc nước sốt. Sau đây chúng tôi sẽ mách bạn cách làm nước sốt chấm chân gà cực ngon ngay tại nhà nhé.

Nguyên liệu:

• 50ml nước quất
• 110g đường
• 200g sữa đặc
• 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
• 5 lá chanh
• 5 gốc rau mùi (rau ngò)
• 2 trái ớt tươi

Cách làm

• Lá chanh thái nhỏ. Ớt và gốc rau mùi rửa sạch.
• Cho tất cả các nguyên liệu trên vào cối xay, xay thật nhuyễn.

Thành phẩm 

• Xay xong hỗn hợp là bạn đã có một bát nước sốt chấm chân gà cực ngon rồi đấy.
• Nước sốt này có thể chấm gà luộc, chân gà luộc đều ngon nhé!
• Để vào chai, đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tuần. Ăn bao nhiêu thì rót ra bấy nhiêu để tránh lãng phí bạn nhé.

Chúc các bạn thành công!