Cách làm bánh trôi ngũ sắc siêu dễ
Bánh trôi là món ăn truyền thống của người Việt Nam trong dịp Tết Hàn Thực. Là một loại bánh đã được xuất hiện trong tác phẩm văn học nổi tiếng “Bánh Trôi Nước” của Bà chúa Thơ Nôm Hồ Xuân Hương. Tại bại viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh trôi ngũ sắc để dâng lên bàn thờ tổ tiên vào ngày tết hàn thực nhé.
Contents
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH
Cách làm bánh trôi ngũ sắc không quá khó, nguyên liệu chuẩn bị cũng không khó tìm. Bạn chỉ cần có những nguyên liệu sau đây:
- Bột nếp 500g (100g cho 5 màu)
- Nước ấm 85ml (lượng nước có thể thay đổi tùy vào độ hút nước của bột)
- Đường mật mía (60 viên) 150g
- Vừng rang chín 100g (mè)
- Tạo màu ngũ sắc:
- Màu xanh lục: 30g Lá dứa +100ml nước
- Màu xanh lam: 2g hoa đậu biếc khô + 85ml nước sôi
- Màu hồng: 2g hoa bụp giấm khô + 85ml nước sôi
- Màu vàng: 15ml nước cốt chanh leo (khoảng 3 quả) + 70ml nước
Mẹo chọn mua nguyên liệu:
Đường mật mía: nếu không tìm được loại đường mật mía thì bạn có thể thay bằng đường thốt nốt rồi cắt thành những viên nhỏ, vừa ăn.
Hoa đậu biếc khô và hoa bụp giấm: hai loại hoa này có thể tìm mua ở các tiệm trà hoặc các tiệm đồ khô.
CÁCH CHẾ BIẾN BÁNH TRÔI NGŨ SẮC
Bước 1: Làm nước tạo màu cho bánh.
Màu xanh lá cây
- Rửa sạch 20g lá dứa (lá nếp), cắt nhỏ và xay nhuyễn với 100ml nước.
- Lọc hỗn hợp lá dứa qua khăn lọc, vắt khoảng 85g nước cốt và đổ ra bát riêng
Màu vàng
- Bổ đôi chanh leo, lấy thìa khều phần ruột chanh ra khăn lọc
- Cho thêm 70ml nước, dằm nhỏ ra và vắt ra nước, bỏ phần hạt
Màu xanh lam
- Hoa đậu biếc khô ngâm cùng 85ml nước sôi
Màu hồng
- Hoa bụp giấm khô ngâm cùng 85ml nước sôi
Bước 2: Làm bột bánh
- Cho 100g bột nếp vào bát to, đổ từ từ 85ml nước ấm vào
- Dùng tay nhào cho đến khi khối bột mềm, dẻo, không quá khô, không quá nhão. Bột mềm, dẻo, có cảm giác hơi ướt nhưng không dính tay là bột đạt.
- Tiếp tục làm với những màu khác theo tỉ lệ 100g bột nếp : 85ml nước ấm.
Dùng khăn hoặc nilon đậy kín bột để bột không bị khô. - Ủ bột trong 30p
Lưu ý:
- Lượng nước có thể thay đổi tùy vào độ hút nước của bột.
- Bột không bị quá khô (bở và dễ vỡ) hay quá nhão (bột không đứng, bị chảy nhão)
- Nếu bột quá khô bạn có thể thêm nước, nếu quá ướt có thể thêm bột từng chút một.
- Nước màu nên pha đậm để khi luộc chín màu nhạt dần là đẹp.
Bước 3. Nặn bánh
- Chi khối bột ra làm nhiều phần nhỏ bằng nhau tầm 10g – 15g.
- Ấn dẹp từng khối bột, cho viên đường vào giữa vồi bọc lại, vê tròn.
- Xếp từng viên ra khay để chuẩn bị nấu. Nên xếp bánh có khoảng cách nhất định để không bị dính vào nhau.
Lưu ý: cần miết bột thật đều, không nứt vỡ để khi luộc bánh không bị bể. Viên bánh nên nặn vừa phải để trông đẹp mắt hơn và ăn không bị nhanh ngán.
Bước 4: Nấu chín bánh
- Chuẩn bị 1 nồi nước 1,5 lít và 1 bát nước lạnh/
- Đun sôi 1,5 lít nước, sau đó thả bánh vào. Nên thả màu trắng trước, sau đó thả từ màu nhạt đến màu đậm để không bị lẫn màu. Nếu làm nhiều, bạn nên luộc riêng từng màu.
- Nấu bánh đến khi bánh nổi là đã chín. Để bánh trong vòng 1- 2 phút để bánh có độ dẻo và nhân sẽ tan dần ra.
- Vớt bánh thả vào bát nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.
Bước 6: Thành phẩm
- Vớt bánh ra đĩa
- Nhúng ngón tay qua nước, chấm vào bát đựng vừng rồi dính lên mặt bánh. Làm như vậy vừng sẽ không bị lộn xộn, đều và đẹp hơn khi rắc tự nhiên.
- Thưởng thức ngay trong ngày là ngon nhất.
Có thể ăn bánh với nước đường mật mía đun với chút gừng, bánh sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
Mẹo nhỏ để làm thành công món bánh trôi ngũ sắc
- Nên chọn nguyên liệu tại những nơi uy tín, bán hàng mới để bánh ngon hơn.
- Bột nếp nên mua khi người bán mới xay xong, hoặc xay trong ngày. Như vậy bột bánh sẽ thơm hơn và dẻo hơn.
- Màu tự nhiên có thể sử dụng các nguyên liệu khác, không nhất thiết phải giống như bài viết. Ví dụ, quả dành dành (màu vàng), gấc (màu đỏ), lá cẩm (màu tím), nước lá cẩm, củ dền (màu hồng cam), bột trà xanh,….
- Nên sử dụng màu tự nhiên để bánh thơm hơn và an toàn cho sức khỏe.
Một số món bánh trôi khác
Đất nước Việt Nam có 3 miền Bắc – Trung – Nam. Ẩm thực ba miền cũng vô cùng đa dạng và thú vị, các món ăn tuy cùng tên gọi nhưng cũng sẽ có sự biến tấu cách làm để phù hợp theo từng khẩu vị. Món bánh trôi cũng vậy. Mỗi địa phương sẽ có cách làm khác nhau làm cho món bánh này trở nên phong phú hơn.
Một số món bánh trôi khác mà bạn có thể tham khảo và thưởng thức:
- Bánh trôi nhân đậu xanh + nước đường gừng
- Bánh trôi nước nhân đậu đỏ
- Bánh trôi nước nhân mặn
- Bánh trôi nước nhân xoài
- Bánh trôi nước khoai lang,..
Bánh trôi nước là món ăn khá dễ để thực hiện. Hy vọng qua bài viết trên các bạn đã biết cách làm bánh trôi ngũ sắc này để dâng lên bàn thờ tổ tiên vào dịp tết Hàn Thực này nhé. Chúc các bạn thành công
